プクサ

（行者ニンニク）

究極の山菜、プクサとはアイヌの文化から生まれた呼び名で、薬草として食材として、暮らしに欠かせない山菜でした。 行者ニンニクは行者がその効果に驚き、滋養強壮剤としてその名が定着しています。 ほかに、アイヌねぎ、キトピロ、山ニンニクとも呼ばれ、おもに北海道や東北の山域に自生し、今日では農地でも栽培されています。